10月19日上午，第十七届中国厨师节暨东南亚国际旅游美食节开幕式刚完结，不少媒体和全国各省市参加厨师节的代表团宽，立刻赶往南宁东南亚美食城的泰国亭，参加中国烹协新闻发布会．中国烹协秘书长冯恩援向与会者通报了今年第四季度和明年上半年为推展餐饮业的交流发展所举行的国际国内主要活动．全国餐饮企业信用等级评价工作全面启动国家社会信用体系建设项目之一的全国餐饮企业信用等级评价工作在2008年全面启动。中国烹协明确提出的在全行业积极开展信用等级评价申请人，取得全国整规办、国资委协会筹办月批准后，首批餐饮企业信用评价试点工作早已完结。信用等级评价是企业强迫不道德，由专门工作机构对评奖企业展开评价，通过审批拒绝接受社会监督。

企业信用等级分成A、B、C三等九级，评审结果报全国整规办和国资委备案。并拒绝接受整规办和国资委协会筹办追踪调研和监督。

《餐饮企业信用等级评价管理办法》可在中国烹协官方网站查找。《餐饮企业经营规范》12月1日由国家商务部实行由中国烹协草拟，国家商务部发布的《餐饮企业经营规范》行业标准于07年12月1日起实行。这一规范限于各类型餐饮企业及集体用餐仓储单位。

标准从从业标准、运营场地、设备设施、规章制度、公共卫生安全性、先前处置等方面作出规定，其中增加用于重复使用筷子、大型网点创建前要征询行业的组织意见等内容首次列为国家行业标准。标准施行不利于规范和指导餐饮企业经营不道德，不利于强化行业管理，确保市场秩序。第四届中国西餐文化节在上海举办由中国烹调协会、上海市经济委员会、上海市旅游事业管理委员会牵头举行的第四届中国西餐文化节于11月14日在上海浦东新的国际博览中心举办。

这次活动目的是为了增进我国餐饮业多元化、国际化发展，强化国内外西餐烹调餐饮业的交流合作，为2008年北京奥运会和2010年上海世博会作好餐饮服务与技术经验、人才储备。文化节期间将举行国际美食展览、技术比赛、专题讲座、国际名厨交流展出等活动。全国高等专业院校的烹调大赛将在武汉举办由中国烹调协会和教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会联合主办的全国高等学校烹调技能大赛将于11月22日至25日在武汉商业服务学院举行。

这次活动是为了推展高等院校烹调专业教育教学改革，减缓为行业培育更好的实用型高技能、高素质人才。比赛形式为团体赛，还包括理论考核、技能考核、综合能力考核，目前最迟40所高等院校甄选。中国烹协与供应商行业的组织中国调味品协会强强合作11月14日在北京举行的“中国国际调味品及食品配料博览会”期间，中国烹协首次与中国调味品协会合作举行餐饮交流活动，还包括中国烹调大师厨艺展出、青年厨师技艺较量。

活动目的为了增进行业发展、提高品牌形象、造就产业链升级。中国将组队参加法国博古斯世界烹调金奖大赛中国烹协与法国博古斯烹调大赛组委会联合的组织中国代表队参与2009年1月在法国里昂举行博古斯世界烹调大赛，这是2003年中国烹协月申请人参与博古斯大赛以来的第三次组队，由于比赛是由24个国家顶级水准厨师竞逐，所以竞争十分激烈。

同时中国烹调代表团还将参与同期同一地点举办的第二届世界面包大赛、第十一届世界杯西点大赛和世界冰雕比赛。以上项目选拔赛，将于08年5月在上海举办。

第六届全国烹调技术比赛将于2008年举办自1983年以来中国烹协每5年举行一次全国性大规模行业技能比赛。将于2008年举行的第六届全国烹调技术比赛是由中国商业联合会、中直机关事务管理局，国家机关事务管理局、解放军总后军需部、中国低收入培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中华民族团结一致变革协会、中国旅游饭店协会、中国低收入理事长、中国个体劳动者协会、中国烹调协会等十二个单位联合主办。比赛牵涉到餐饮业五大技术工种：中式烹饪、中式面点、西式烹饪、西式面点、餐厅服务。计划从08年开始在各地举办赛区选拔赛，2009年在北京举办总决赛。

预计参赛选手将不会有5000人，是全国规模仅次于的烹调专业技能竞赛活动。

本文来源：OD体育-www.oneflowai.cn